Sakkaroosirasvahappoesteri on yhdiste, joka on valmistettu sakkaroosista ja rasvahapoista, jotka on yhdistetty esterisidoksilla.Se on valkoisesta vaaleankeltaiseen jauhetta tai vahaa tai kokkaretta tai väritöntä hieman kellertävää viskoosi nestettä, hajuton tai hieman rasvainen haju, hieman makea ja karvas maku. Sakkaroosirasvahappoesteri on tavallisesti veteen liukenematon huoneenlämpötilassa, mutta se voidaan liuottaa orgaanisiin liuottimiin, kuten etanoliin, kloroformiin ja dimetyylibentseeniin.
| Tuotteen nimi | Sakkaroosirasvahappoesteri CAS 37318-31-3 |
| CAS NO. | 37318-31-3 |
| Ulkonäkö | Valkoinen jauhe |
| Puhtaus | 99% |
| Sulamispiste | 56-60 astetta |
| Molekyylirakenne |  |
| Sovellus | Elintarvikkeiden lisäaineet; Orgaaniset kemialliset raaka-aineet; happamuuden säätelijä; Raaka-aine; Muut raaka-aineet |
| Käyttö | Usein elintarvikkeiden emulgointia varten. |
Rasvahappojen sakkaroosiesterit, jotka tunnetaan yleisesti sakkaroosiestereinä (E473), ovat erikoistyyppisiä emulgointiaineita. Sakkaroosiestereillä on emulgoinnin lisäksi useita etuja, kuten tärkkelysvuorovaikutus, proteiinien suojaus, sokerin kiteytyminen ja ilmastus.
Sakkaroosiesterit valmistetaan yhdistämällä kemiallisesti sakkaroosia ja rasvahappoja. Niissä on hydrofiilis-lipofiilinen tasapaino (HLB), jonka ansiosta ne voivat sitoutua sekä veteen että öljyyn, mikä tekee niistä emulgointiaineita.
