Etikkahappo (CAS 64-19-7) on orgaaninen yhdiste, joka esiintyy värittömänä nesteenä, jolla on pistävä, ominainen haju. Vähintään 99 prosentin pitoisuuksina sitä kutsutaan jääetikkaaksi (GAA), koska se jäätyy jäämäiseksi kiinteäksi aineeksi noin 16,6 celsiusasteessa. Jääetikkahappo on peruskemiallinen raaka-aine, jota käytetään synteesissä, analysoinnissa, biokemiassa ja elintarvikejalostuksessa. Tässä artikkelissa tarkastellaan sen tärkeimpiä sovelluksia.
Jääetikkahapon kemialliset ja fysikaaliset ominaisuudet
Etikkahapon kaava on CH3COOH ja se on toiseksi yksinkertaisin karboksyylihappo. Se on heikko happo, joka käy läpi neutralointireaktioita emästen kanssa muodostaen asetaattisuoloja, ja se reagoi alkoholien kanssa esteröintireaktioissa muodostaen estereitä, joista monilla on miellyttävä hedelmäinen aromi. Jääetikkahappo sekoittuu veden, etanolin, eetterin ja monien orgaanisten liuottimien kanssa. Sen kiehumispiste on lähellä 118 celsiusastetta ja se on hygroskooppinen ja imee kosteutta ilmasta. Koska se on syövyttävää ja syttyvää, nämä ominaisuudet vaativat erityisiä varotoimia varastoinnin ja käsittelyn aikana.
Orgaanisen synteesin sovellukset
Jääetikkahapolla on tärkeä rooli orgaanisessa synteesissä lähtöaineena, reaktioväliaineena ja katalyyttinä. Sitä käytetään etikkahappoanhydridin, asetaattiestereiden, vinyyliasetaattimonomeerin ja asetyylijohdannaisten valmistukseen, jotka ruokkivat muovien, kuitujen, lääkkeiden, väriaineiden ja maatalouskemikaalien valmistusta. Sen kaksoisrooli sekä lähtöaineena että liuottimena tekee siitä arvokkaan asetylointireaktioissa ja hienokemikaalien valmistuksessa. Puhdistetun tereftaalihapon tuotannossa etikkahappoa käytetään prosessiliuottimena teollisessa mittakaavassa.
Analyyttisen kemian sovellukset
Analyyttisessä kemiassa etikkahappoa käytetään yleisesti liuottimena, uuttoaineena ja pH{0}}säätöreagenssina. Se auttaa kohdekomponenttien erottamisessa ja puhdistamisessa monimutkaisista näytteistä, ja se on vakiokomponentti kromatografiassa ja elektroforeesissa käytettävissä puskurijärjestelmissä. Jääetikkaa käytetään usein titrausanalyysissä, näytteen valmistelussa ja liikkuvana -faasin muuntajana korkean -suorituskyvyn nestekromatografiassa.
Sovellukset biokemiassa ja biotekniikassa
Etikkahapolla on laaja käyttökohde biokemiallisissa kokeissa. Sitä käytetään proteiinien ja nukleiinihappojen saostamiseen ja erottamiseen, viljelyalustojen ja puskureiden pH:n säätämiseen sekä reagenssien valmistukseen molekyylibiologian työnkulkuja varten. Alavirran bioprosessoinnissa etikkahappo on myös käymisen tuote ja raaka-aine biokemikaalien, kuten selluloosa-asetaatin ja polyhydroksialkanoaattien, valmistukseen.
Sovellukset elintarviketeollisuudessa
Etikkahappoa käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa happamuuden säätelyyn ja maun parantamiseen. Se toimii marinoitujen ruokien, kastikkeiden, kastikkeiden ja etikkavalmisteiden makua parantavana mausteena, ja se on kansainvälisesti tunnustettu elintarvikelisäaineeksi merkinnällä E260. Elintarvikelaatuisen-etikkahapon on täytettävä tiukat puhtausvaatimukset, ja sitä käytetään vain elintarvikemääräysten sallimilla tasoilla turvallisuuden varmistamiseksi.
Varastointi, käsittely ja turvallisuusnäkökohdat
Jääetikkahappo on syövyttävää ja voi aiheuttaa vakavia palovammoja iholle, silmiin ja limakalvoille, ja sen höyryt ärsyttävät hengitysteitä. Se on syttyvä, jonka leimahduspiste on noin 39 celsiusastetta, ja se tulee pitää poissa vahvoista hapettimista, emäksistä ja sytytyslähteistä. Varastointi vaatii korroosionkestäviä-säiliöitä, mieluiten viileässä, tuuletetussa tilassa, jossa on toissijainen suojakotelo roiskeiden estämiseksi. Henkilökohtaisia suojavarusteita, mukaan lukien kemikaaleja kestävät -käsineet, suojalasit ja suojavaatteet, tulee aina käyttää materiaalia käsiteltäessä.
Usein kysytyt kysymykset
Mikä on jääetikkahappo?
Jääetikkahappo on etikkahappoa, jonka pitoisuus on noin 99 prosenttia tai suurempi. Sitä kutsutaan jäätikköksi, koska se jäätyy -jäämäisiksi kiteiksi noin 16,6 celsiusasteessa.
Onko 99-prosenttinen etikkahappo sama kuin etikka?
Ei. Etikka sisältää tyypillisesti 4–8 prosenttia veteen laimennettua etikkahappoa. 99 % etikkahappoa on väkevä, syövyttävä kemikaali, eikä sitä saa koskaan käyttää suoraan.
Mihin etikkahappoa käytetään elintarvikkeissa?
Etikkahappoa käytetään happamuudensäätöaineena ja arominvahventeena, merkintä E260, marinoiduissa ruoissa, kastikkeissa, kastikkeissa ja etikkatuotteissa.
Miksi etikkahappo on tärkeä orgaanisessa synteesissä?
Etikkahappo on monipuolinen rakennusaine etikkahappoanhydridille, asetaattiestereille, vinyyliasetaatille ja asetyylijohdannaisille, joita käytetään muoveissa, kuiduissa, lääkkeissä ja hienokemikaaleissa.
Voidaanko etikkahappoa käyttää proteiinien saostamiseen?
Kyllä, etikkahappoa käytetään yleisesti biokemiassa proteiinien ja nukleiinihappojen saostamiseen ja erottamiseen sekä puskuriliuosten valmistamiseen.
Mikä on etikkahapon CAS-numero?
Etikkahapon CAS-rekisterinumero on 64-19-7 ja sen molekyylikaava on CH3COOH.
